Le Syrah

C’est l’un des cépages les plus renommés au monde, sous le nom de Shiraz lorsqu’il est australien ou californien. Selon la légende, il serait originaire d’Iran et importé par les négociants phocéens pour être planté dans le sud de la vallée du Rhône. Sa plantation plus au nord  de la vallée du Rhône serait le fait des Romains au IIIème siécle.

Sa couleur est d’un noir violacé dans sa prime jeunesse qui brunit après une petite dizaine d’années. Le nez se caractérise par des arômes puissants de violette et de cassis auxquels s’ajoutent des arômes secondaires de réglisse. L’attaque en bouche est franche. La structure tannique, généralement puissante dans les vins jeunes, s’affine avec l’âge.