Un vignoble, c’est un terroir, des  cépages, une méthode de travail mais aussi et surtout des hommes.

Sous l’autorité du propriétaire et en fonction de directives très précises, on trouve d’abord un régisseur. Celui-ci a la responsabilité des cultures. Il coordonne le travail dans les vignes. Il est assisté d’ouvriers agricoles qui l’aident dans sa tâche. Parmi ces ouvriers, on distingue :

• le tractoriste, chargé de toutes les actions qui impliquent l’utilisation d’un tracteur : traitement des vignes, travail des sols, ...
• les tailleurs, responsables de l’ébourgeonnage, de l’effeuillage,  des vendanges vertes, ...
• les saisonniers qui viennent prêter main forte pour    l’effeuillage, l’éclaircissage et les vendanges.

Le travail de la vigne est rude et les horaires sont lourds. En été, la journée commence à 5h30 (quand la rosée et donc le taux d’humidité est à son apogée et que l’air est froid) et se termine à 12h30 (au pic de chaleur de la journée quand les températures peuvent atteindre plus de 50° au soleil). L’après-midi est consacrée à l’entretien du domaine.
En hiver, la journée commence à 7h30 dans le noir et le froid et se termine à 15h30.

Sur un vignoble on trouve également un caviste chargé de gérer la cave. Il veille à l’élaboration et à l’élevage des vins, transfère les vins dans les différentes cuves, prépare les mises en bouteille, gère les stocks ...
Son activité est très importante en période de vendange. En effet, c’est lui qui coordonne les différentes opérations de vinification.

Aux côtés des personnes chargées de la production du vin, se trouve également les personnes chargées de la vente du vin, de l’administration et de la logistique. Globalement, le Château la Dorgonne compte une équipe de plus de 11 temps plein.